Feuilles de kplala (tas)

Les feuilles de kplala sont riches en lipides, glucides, fibres, mucilage et olitoriside ; vitamines A et B, sels minéraux (sodium, potassium, magnésium, fer…), fibres et carbo-hydrates.
Notre Kplala national, La corète potagère (Corchorus olitorius L.) est originaire de l’Inde. Elle se cultive soit pour sa fibre textile, soit comme plante alimentaire.

En Afrique et au Proche-Orient, elle est cultivée pour son utilisation en cuisine, tandis qu’en Asie, elle est davantage employée comme fibres de jute.

En cuisine, cette feuille porte de nombreuses appellations.

En cuisine, le kplala revêt plusieurs aspects. Ses feuilles se préparent en l’état, en poudre, comme condiments et/ou épices. En Côte d’Ivoire, deux formes sont généralement utilisées : les feuilles en état, pour la sauce kpala et la poudre, pour la sauce nannoukou.

Comme la plupart des feuilles comestibles, le kplala est source de bienfaits pour l’organisme humain.